100% Chardonnay

Le nez, d’une grande richesse aromatique, associe les arômes de fleurs à des notes fruitées: agrumes, pêches blanches et abricots. Le palais se montre corsé et ample, avec une attaque satinée et profonde, une belle tension qui se conclut sur un fond de minéralité crayeuse. Une finale savoureuse.

A déguster avec un risotto, des crustacés, des sushis, et un filet mignon.

Servir à 13°C.

Dès l’arrivée des raisins, ils sont triés à la mains puis pressés (pneumatiquement), aucun sulfite n’a été ajouté. Une fois le raisin pressé, le débourbage se fait très léger, les fermentations alcooliques et malo-lactique se font naturellement. Elevage en fûts (dont 20% de fûts neufs) pendant 14 mois puis en cuve pendant 6 mois.

Un millésime remarquable. 2020 a été une année marquée par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Le beau temps s’installe dès le début du printemps, la sortie de fleur fût donc précoce. L’été a été chaud avec des températures élevées et un manque de précipitations. Les vendanges ont débutées la dernière semaine d’Août, avec un excellent état sanitaire des raisins.

Malgré la sècheresse, le millésime présente un bel équilibre avec une belle acidité.

Un millésime qui se veut prometteur et qualitatif.