100% Chardonnay

Nez subtil et délicat offrant des arômes de fleurs et d’agrumes. Dominé par une minéralité ciselée, la bouche est ample, riche et rafinée, associant les fruits blancs et de fines notes beurrées. Une finale saline.

A déguster avec un risotto, des crustacés et une volaille de Bresse.

Servir à 13°C.

Dès l’arrivée des raisins, ils sont triés à la mains puis pressés (pneumatiquement), aucun sulfite n’a été ajouté. Une fois le raisin pressé, le débourbage se fait très léger, les fermentations alcooliques et malo-lactique se font naturellement.

Elevage en fûts (dont 20% de fûts neufs) pendant 14 mois puis en cuve pendant 6 mois.

Un millésime remarquable. 2020 a été une année marquée par une précocité historique, depuis le débourrement jusqu’aux vendanges. Le beau temps s’installe dès le début du printemps, la sortie de fleur fût donc précoce. L’été a été chaud avec des températures élevées et un manque de précipitations. Les vendanges ont débutées la dernière semaine d’Août, avec un excellent état sanitaire des raisins.

Malgré la sècheresse, le millésime présente un bel équilibre avec une belle acidité. Un millésime qui se veut prometteur et qualitatif.